麻辣香锅
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作者：
0夏天0
自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！
另一款差不多的菜式，辣味烤鱼：http://www.xiachufang.com/recipe/1039983/
用料
莲藕
1节
莴笋
1条
土豆
1个
菜花（小）
1个
木耳
10朵左右
芹菜
2条
大葱
半根
蒜
5瓣
姜
4片
蒜苗
2根
香菜
2根
虾
1斤
瘦肉
300g
午餐肉
一盒
生抽
2汤匙+
糖
3茶匙
料酒
2汤匙
郫县豆瓣酱
1汤匙
干辣椒
10根左右
花椒
1小把
十三香
1汤匙
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
菜花分成小块水开放入煮5分钟。
莴笋去皮切片。
芹菜去叶子切段。蒜苗切段。
干木耳泡软后分成合适的大小。
葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
香菜洗干净切两段。
步骤 2
土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。
瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）
午餐肉切片，两面煎香。
虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
步骤 3
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
步骤 4
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
步骤 5
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
麻辣香锅的小贴士
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
各种材料是喜欢的就多放，不喜欢的就少放。
菜谱创建时间：2012-08-12 22:42:04