景德镇传统手工制瓷技艺是以高岭土等原料，经制料、成型、装饰和烧成等主要工序制作加工瓷器的传统手工技艺。自宋代（公元960-1279）以来，景德镇的手工制瓷业不断发展，逐渐形成分工精细、组织有序、产能可观的规模化生产。与此同时，工匠们不断进行技术上的探索、改进和创新，以至将景德镇的传统手工制瓷技艺发展成集历代经验之大成的博大精深的技艺体系，堪称中国传统制瓷技艺的杰出代表。

景德镇传统手工制瓷技艺由制料、成型、装饰和烧成等主要工序及核心技术构成。景德镇工匠最早发明了高岭土的使用，并有十分考究的制料技艺。瓷石等原料要经粉碎、淘洗、沉淀、陈腐和练制等复杂的工序，加工成的泥料精良纯净，可以保证瓷质细润致密，使瓷胎的扣声像磬的乐音那样美妙。用草木灰配制釉料，是景德镇工匠的又一发明，瓷器的釉色因此像美玉那样白里透青。成型技艺分圆器和琢器（方型或异形器）两种类型，一般都有做坯、修坯、上釉等工序，精妙的器形取决于工匠灵巧的手工，他们能塑造高达5米的大瓶也能制作薄得像纸一样的瓷坯。景德镇制瓷的装饰技艺尤为丰富：有在泥坯上进行的浮雕、堆塑、镂空和刻画装饰，著名的“玲珑眼”和“半刀泥”最具特色；有在釉下进行的“青花”装饰，这种采用天然钴颜料、靠“分水”法形成蓝色调浓淡变化的装饰，具有中国水墨画一般的神韵；有在釉面进行彩绘的古彩、珐琅彩、粉彩装饰，以及直接使用不同颜色釉料的色釉装饰。在烧成方面，景德镇工匠发明了特殊的窑制，掌握了精湛的窑炉营造和烧造技艺，以至将窑温提高到能够造就高品质瓷器的1350℃。窑工凭肉眼观察火焰的颜色即可判断窑火的温度和气氛，并靠手工投柴的方法加以控制和调节，其高超的技艺甚至能做到在同一座窑里烧制不同温度和气氛要求的瓷器。